〆粕(しめかす)

釜で十分に煮た魚を締胴器に入れて圧搾し，残った搾粕(しぼりかす)を乾燥して作った魚粕。菜種・荏胡麻(えごま)・綿実油の搾粕もある。江戸～明治期に畿内の綿作をはじめ，菜種・柑橘・藍作などの施肥に利用された。代表的なのは鰯(いわし)粕と鰊(にしん)粕。鰯粕の産地は房総九十九里浜，大分佐伯，伊予が有名で，大坂干鰯(ほしか)市場では1724年(享保9)130万俵をピークに減少，それを補うため鰊粕が登場する。鰊〆粕の生産は寛政期に本格化し，茶・桑・藍・田畑作に用いられた。 (山川 日本史小辞典（改訂新版）, 2016年, 山川出版社)